| タタンは好きだけど、作るのに時間がかかって･･ というかたにお奨め。 バターケーキ部分にも煮林檎がたっぷり、 林檎ケーキマニアも一切れで大満足する、我が家の スペシャリテです。 背景写真は、スライス林檎の一部をめくったところ。 林檎が２段に重ねてあるので、本家タルトタタンに迫る 存在感を主張してます。 関連日記はこちらとこちら |
| 1 林檎の皮をむき、２個は櫛形スライス、１個はざく切りに。手順９のアップルチップを作る場合は、皮を幅広くむきます。オーブンを200℃にセット。 |
| 2 煮林檎 ざく切りの果肉を鍋に入れ、レモン汁と砂糖30gをまぶし、水分が出てきたら、中火で水分がなくなるまで煮詰めます（10分弱）。最後にカルバドス小さじ２をふり入れてフランベ。 |
| 3 型用林檎 丸型にバター大さじ１を塗り、カソナード半量をふり、200℃で５分程焼きます。次に櫛形林檎の半量を底一面に並べ、カルバドス大さじ１をふり190℃で10分焼きます。 |
| 4 焼け始めた林檎の上と型の側面に、残りの林檎を並べ、残りのカソナードをふり、バター大さじ１を散らし、カルバドス大さじ１をふりかけて、190℃で20分程焼きます。 |
| 5 バターケーキ生地 ボールに砂糖30gとアーモンドパウダー100gを入れ、塊を崩しながら混ぜます。溶き卵、電子レンジで溶かしたバター、２の林檎の順に加え混ぜ、薄力粉をふるい入れます。 |
| 6 ４の型の中に５を流し 180℃で40分程度焼きます。 写真右が焼き上がり。 ７ 型の上に皿を被せ 一気にひっくり返し 型を外します。 |
| 8 お好みで シナモンパウダーやクリームをどうぞ。 |
| 9 今回は、むいた林檎の皮を楓に抜き 自家製アップルチップにして あしらいました。 |
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*底が抜ける型は、 予めホイルで覆えば、 汁漏れしません |
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