■ スフレ・ヨーグルト・ケーキ ■ 油脂を使いません。レモン・フレーバーのチーズケーキ風味。関連日記はこちら
■ 材料 (16〜18cm丸型) ■ 卵白の状態によって型のサイズを調整して下さいませ |
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ヨーグルト | 250g |
卵黄 | 1個 |
粉糖(添付のフロストシュガーでも) | 25g |
レモン汁 | 大さじ2 |
*薄力粉 | 15g |
*コーンスターチ | 25g |
卵白 | 3個(M玉) |
砂糖 | 60g |
レモン汁 | 小さじ半分 |
塩 | ひとつまみ |
■1 型に紙を敷きます。 膨らみますので、縁より少し高めに立ち上げて下さい。 L玉をお使いの場合は18cmの型をお奨めします。 オーブンを160度にセット。粉類を合わせ、ふるっておきます。 |
■2 ヨーグルト、卵黄、粉糖、レモン汁をボールの中で混ぜます。 1の粉類を再度ふるいながら加え、ダマがないように混ぜます。 ここまで、泡だて器グルグルでOK。 |
■3 ハンドミキサーで卵白を泡立てます。 途中、砂糖を2、3回に分けて加えます。 レモン汁と塩も加え、ピンと角が立ち 艶が出るまでしっかり泡立てます。 |
■4 2のボールに3の1/3ほどを加え、 2色の生地がよく馴染むよう泡だて器で混ぜます。 残りの卵白生地も加え、ゴムベラに替えて混ぜます。 |
■5 用意した型に4を流し、設定温度を150度に下げ、 天板に湯を張り、下段で50〜60分じっくり湯煎焼きにします。 |
■6 焼けたら粗熱が取れてから型出しし、 完全に冷めてから紙を剥がします。 |
Souffle Yogurt Cake |