■ スフレ・ヨーグルト・ケーキ ■   油脂を使いません。レモン・フレーバーのチーズケーキ風味。関連日記はこちら       

■ 材料 (16〜18cm丸型) ■
卵白の状態によって型のサイズを調整して下さいませ
 ヨーグルト 250g
   卵黄 1個
   粉糖(添付のフロストシュガーでも) 25g
   レモン汁 大さじ2
   *薄力粉 15g
   *コーンスターチ 25g
 卵白 3個(M玉)
   砂糖 60g
   レモン汁 小さじ半分
   塩 ひとつまみ
■1
型に紙を敷きます。
膨らみますので、縁より少し高めに立ち上げて下さい。
L玉をお使いの場合は18cmの型をお奨めします。

オーブンを160度にセット。粉類を合わせ、ふるっておきます。
■2
ヨーグルト、卵黄、粉糖、レモン汁をボールの中で混ぜます。
1の粉類を再度ふるいながら加え、ダマがないように混ぜます。
ここまで、泡だて器グルグルでOK。
■3
ハンドミキサーで卵白を泡立てます。
途中、砂糖を2、3回に分けて加えます。
レモン汁と塩も加え、ピンと角が立ち
艶が出るまでしっかり泡立てます。
■4
2のボールに3の1/3ほどを加え、
2色の生地がよく馴染むよう泡だて器で混ぜます。
残りの卵白生地も加え、ゴムベラに替えて混ぜます。
■5
用意した型に4を流し、設定温度を150度に下げ、
天板に湯を張り、下段で50〜60分じっくり湯煎焼きにします。
■6
焼けたら粗熱が取れてから型出しし、
完全に冷めてから紙を剥がします。



Souffle Yogurt Cake