秋のお月見に･･･ 鼻をくすぐる柚子の香り。 お茶請けにはもちろん お酒のお供にもなる 柚子味噌だれのお団子。 関連日記は、こちら

■　材 料 （30〜35個分）　■ 柚子（小粒）　　２個 *味噌　　大さじ１ *きび砂糖　　大さじ１ *味醂　　小さじ１ *醤油　　小さじ１ *お湯　　大さじ１ 白玉粉　　１カップ 上新粉　　１カップ 水　　300cc位

	１　柚子味噌 おろし金にアルミホイルを被せ 柚子の皮をすり下ろします。 アルミホイルごと剥がせば おろし金の目に詰まることなく 無駄も出ず、洗うのも楽。
	２　 １の柚子の果汁を搾ります。 今回は、２個で10ccほど搾れました。
	３ 耐熱容器に * を全て入れ 電子レンジで1分ほど加熱し よく混ぜます。 柚子果汁の半分と 皮のすり下ろしの1/3程を加え 混ぜます。
	４　お団子 白玉粉をボールに入れ 耳たぶ程度になるまでこねながら 水を加えます（100cc前後）。 最後に柚子果汁の半分も加え こねて一まとめに（写真左）。
	５ 上新粉と水200ccを 耐熱容器に入れて軽く混ぜ 電子レンジへ。 30秒位ずつかけては出して ゴムベラで混ぜます。 粘りが出て 手で一まとめにできるくらいまで加熱。 我家のレンジでは、 30秒を3回、20秒を1回でした。 一まとめにして、少しこねます。 （写真右）
	６ ５のボールに４を加え 手でこねて一つにします。
	７ ６を丸めて（写真） たっぷりの熱湯で茹でます。 1度にたくさん茹でず 何度かに分けて茹で 浮き上がってから30秒ほど待って 引き上げ、水を切ります。
	８ オーブントースタ、魚焼きグリル、 焼き網などで少しあぶり 柚子味噌を乗せ、 柚子皮のすり下ろしを散らします。
	写真奥は焼いたもの 手前は焼かなかったもの。 お奨めは焼いた方です。

◆■◆　　柚子味噌団子　　◆■◆