オイルサーディンとオクラの冷製パスタサラダ

大好きなお店の、鯵と松の実の冷製パスタをヒントに、いつも家にある材料でアレンジしました。

オクラの下ごしらえにはネットを利用します。
胡瓜は塩揉みならぬ、クレイジーソルト揉みするのが秘策。
サーディン缶のオイル+胡瓜から出るエキスも全て使い、さっぱり冷たいパスタを。
ランチには主菜、夕食にはボリュームサラダとして。

レモンを搾り、貝割れ菜もぐわーんと混ぜて、召し上がれ。

材料( ４人分 )
■細めパスタ 250g
■オイルサーディン缶１缶
■オクラ 10本
■胡瓜２本
■クレイジーソルト適宜
■貝割れ菜１パック
■レモン１個
■イタリアンドレッシング適宜

１
胡瓜はスライスし、クレイジーソルトをまぶしておきます。貝割れ菜は適当な長さに切ります。

２
オクラは入っていた網ごと流水で揉み洗いすると産毛が取れます。その網のままパスタ（今回はカペリーニ使用）と共に沸騰した塩湯に入れ、緑色が冴えたら引き上げ、水にとって冷やし、水切りし(ここまで網のまま)、網から出して小口切り。

３
パスタが茹で上がったら、素麺の要領で冷水洗い。水切りして、イタリアンドレッシング、サーディン缶のオイル、レモン半個分の絞り汁で和えます。オイル分が足りないようならオリーブ油をプラス。

４
胡瓜から水分が出たら（写真）搾らず、そのエキスごと３に加え、和えます。オクラも加え、最後にサーディンを入れてさっと混ぜます。