■ 烏龍茶のフロランタン ■
プレゼントの定番、フロランタン。
クッキー部分に、烏龍茶葉を焼きこみました。
お茶の香ばしさと、キャラメル部分の甘い香り・・・
コーヒー、紅茶、中国茶にも合うアンサンブルです。
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材料 30×36cm天板1枚分
* クッキー生地 *
■バター 120g
■きび砂糖 100g
■卵 1個
■薄力粉 220g
■ベイキングパウダー 小さじ半分
■烏龍茶葉(今回は凍頂烏龍茶) 小さじ2
* フロランタン *
■バター 100g
■きび砂糖 100g
■蜂蜜 大さじ2
■生クリーム 50cc
■アーモンドダイス 150g
 

  
 
お奨め茶葉は
凍頂烏龍茶
↓バーミックスで粉砕
クッキー生地

バターを電子レンジで少し柔らかくしておきます。
薄力粉とベイキングパウダーを合わせ、ふるっておきます。
烏龍茶葉は、バーミックスやミルなどで粉砕します。
凍頂烏龍茶の葉

バターにきび砂糖を加えて、白っぽくなるまで泡だて器で混ぜます。
バーミックスで粉砕

溶き卵を2に入れ、すり混ぜます。烏龍茶葉も加え混ぜます。
粉類をふり入れ、ゴムベラでよく混ぜます。

生地をまとめてビニール袋に入れ、冷蔵庫で数時間休ませます。

オーブンを180℃に予熱。この予熱時間を利用して、アーモンドダイスを5分ほど焼きます。
生地をオーブンペーパーに挟み、麺棒で3〜4mmにのばし、フォークで全面にピケします。

オーブンで13〜15分程、薄っすらと色づくまで焼いたら、一旦出して、天板に乗せたまま冷まします。
フロランタン

小鍋にバター、きび砂糖、蜂蜜、生クリームを入れて煮立て、弱火で煮詰めてゆるい飴状にします。
アーモンドダイスを混ぜ入れたら、火を止めます。

7を6の上に流し、フォークで平らにならし、
180℃のオーブンで15〜20分程、フロランタンがこんがりするまで焼きます。


オーブンから出し、少し冷ましてから、お好みの形に切り分けてください。
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