リコッタチーズのローファット・ティラミス
Lowfat Tiramisu
マスカルポーネ → リコッタ、 生クリーム → 水切りヨーグルト
この置き換えで、脂肪分を大幅にカット。冷蔵庫で1日以上寝かせることで種が引き締まり、まったりした食感のティラミスが楽しめます。関連日記はこちら
材料 21cm丸型
■フィンガービスケット・・・100g程度
■インスタントコーヒー・・・大さじ1
■湯・・・50cc程度
■ラム酒・・・小さじ2
土台作り
インスタントコーヒーをお湯で溶き(濃い目が美味しいです)ラム酒を加えます。フィンガービスケットを型の底に敷き詰め、刷毛でコーヒー液を塗ります。刷毛がなければ、ビスケットをコーヒー液に浸しては並べ、を繰り返してもOK。最後にビスケットの上にコーヒーの粉を散らすと、お味のアクセントになります。
1
水切りヨーグルトとリコッタチーズをボールに入れ、ゴムべらで混ぜ合わせ、オリゴ糖シロップと粉砂糖も加え混ぜます。
■プレーンヨーグルト・・・水切り前で400g
■リコッタチーズ・・・300g
■オリゴ糖シロップ・・・大さじ3
■粉砂糖・・・大さじ2
■ココア、ミントの葉・・・適宜
2
【1】を型に流し入れます。ゆるい生地なので、型の縁を持って水平に回転させると自然に生地が落ち着きます。
3
冷蔵庫で1日冷やし、召し上がる前にココアをたっぷり振り、ミントを飾ります。