■　牡蠣ごはん　■

１ 牡蠣は、塩水の中でふり洗いします。 人参は、３cm位の長さにせん切り。 しめじは、小房に分け、さらにざく切りにします。
２ お鍋に、水１カップと 人参、しめじを入れて火にかけ 煮立ってきたら酒･醤油を加え 少し煮ます。 牡蠣を入れ 浮いてくるアクをひきます。 牡蠣がぷっくり膨らんできたら 蓋をして火を止め ５分ほど蒸らしながら、煮汁に 牡蠣のだしを引き出します。
３ 笊にキッチンペーパーを重ね ２をあけ 煮汁を濾し取ります。
４ 水（分量外）と３の煮汁で水加減をしたお釜の中に せん切り生姜と、刻まずそのままの茶葉を入れ 炊飯します。
５ 炊き上がったら 牡蠣を潰さないよう、２の具をさっくり混ぜ込み 茹でて刻んだ芹を散らします。