| 本当のクレームダンジュは フレッシュチーズを使いますが 今回は水切りヨーグルトで簡単に。 メレンゲも省略。 白くなめらかなクリームの中から現れる コスモス色の無花果。 独特の香りとぷちぷちの食感が クリーミーな生地のアクセントになりました。 前日にコンポートと水切りヨーグルトを準備すれば 当日は合わせるだけ。 ディナーの締めくくりとしてのドルチェに… 関連日記はこちら |
| 1 ヨーグルトはキッチンペーパーを敷いた ざるに入れ、冷蔵庫でで数時間以上 水切りします｡ |
| 2 無花果のコンポート 皮を剥いた無花果を鍋に入れ グラニュー糖をかけておきます。 水分が出てきたら レモン汁と赤ワインを加え 蓋をしてとろ火でじっくりと 火を通します。 果肉の外周が半透明になったら 火を止め、そのまま冷まして下さい。 |
| 3 この状態で 冷蔵保存、冷凍保存もできます。 |
| 4 生クリームはゆるめにホイップし １のヨーグルトに加え、粉糖を入れて 混ぜておきます。 強くかき混ぜるとボソボソするので 優しく混ぜましょう。 |
| 5 器に４、半割りにした無花果、４ の順に盛り、コンポートの汁を上にかけ ミントを添えます。 |
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