■　自家製レモンカード by 電子レンジ　■

レモンの香りと甘酸っぱさを　ぎゅっと凝縮したレモンカード 材料も手順もシンプルです 主な道具は耐熱ボールと電子レンジだけ 湯煎にもせず、いとも簡単に作ります トーストやスコーンに塗るのはもちろん お菓子作りにも活かせます 関連日記は　*こちら* と *こちら*

◎　材 料　◎ 　・国産レモン 　　　搾り汁　100cc 　　　皮のすり下ろし（写真Aマウスオン）1個分 　・無塩バター　60g 　・グラニュー糖　100〜120g 　　　レモンの酸味とお好みにより調整 　・蜂蜜　大さじ２〜３ 　・全卵１個 ＋ 卵黄１個

１ 卵を溶きほぐし、1度こします。 ２ 卵以外を耐熱ボールに入れ、よく混ぜ合わせます。 電子レンジに1分弱かけます。 溶け切らないバターがぷかぷか浮いている状態（写真B）で レンジから出し、余熱でなめらかに溶かします。 ３ 卵の1/3を１のボールに入れ、熱で卵が固まらないうちに 手早く混ぜ合わせます。 1/3が完全に入っていったら、残りを加え混ぜます。 卵とレモンバター液のムラが無くなり均一の液状になるまで。 ４ 電子レンジに20〜30秒かけます。目安は、 表面がふわっと白っぽく膨らんだら（うちのレンジでは20〜30秒） レンジから出す→よく攪拌する、 これを数回くり返します。 ５ 全体に少し濁り、ゆるく濃度がついたら出来上がり。 冷めると固くなって扱いにくいので、熱いうちに保存容器に詰めます。 完全に冷めるとかなりどろりと濃くなります。 冷蔵庫で保存します（さらに固く締まってきます）。